• 6 porcí
• 1 velký květák (více než 1 kg)
• 2 polévkové lžíce másla
• 2 polévkové lžíce mouky
• 1 1/4 hrnku mléka
• Podle chuti sůl a čerstvě mletý černý pepř
• ¼  kávové lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• 2 hrnky nastrouhaného sýru Gruyere
• ½  hrnku strouhaného parmesanu
• ¼  hrnku čerstvě nahrubo umleté strouhanky

1. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pekáč vymažte tukem, květák rozeberte na růžičky.
2. Květák krátce povařte v páře (na mírnějším ohni, v hrnci  s menším množstvím vody), dokud nezměkne. Pak vyndejte květák z vody  a nechte okapat.
3. Na středně velké pánvi rozehřejte na mírném ohni  máslo a  až se rozpustí, vmíchejte mouku. Za stálého míchání povařte asi 2 minuty. Přidejte mléko a stále míchejte, aby se neutvořily hrudky. Vařte další 3–4 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Takto připravený bešamel dochuťte solí a pepřem a přidejte muškátový oříšek.
4. Přendejte květák do vymazaného pekáčku, posypte polovičním množství m sýra a přelijte připraveným bešamelem. Nakonec posypte zbývajícím sýrem a strouhankou.
5. Pečte nezakryté 20 – 30 minut, dokud povrch  nezezlátne.

Překlad receptu z knihy Clary Silverstein „A White House Garden Cookbook: Healthy Ideas from the First Family for Your Family“.

Hrnek (cup) má v americké kuchyni objem ¼ litru.